Como produzir a spirulina
Estrutura e Condições ambientais
A spirulina é cultivada em tanques rasos, em agua salobra, com grande exposição ao sol. A temperatura ideal do cultivo aproxima os 37°C. Muitas dessas fazendas são equipadas com estufas, que ajudam a aquecer o meio de cultivo e oferecem proteção contra poluentes externos.
Cultivo
A água para o cultivo da spirulina deve ser limpa e livre de algas externas. O meio de cultivo inclui bicarbonato, nutrientes como nitrogênio, fósforo, potássio, magnésio, cálcio e ferro, além de oligoelementos.
Com manejo adequado, a spirulina pode atingir uma taxa de crescimento de até 20% ao dia, enquanto o meio de cultivo, quando bem mantido, pode ser reutilizado por vários anos.
Colheita
A colheita consiste em filtrar parte da cultura em uma malha fina (25 a 50 μm), reutilizando o filtrado no tanque de cultivo. Após interromper o envio da cultura para o filtro, deixa-se escorrer e, em seguida, coleta-se a pasta verde resultante, conhecida como "biomassa". A etapa de extração de água pode ser realizada com uma centrífuga, filtro a vácuo ou, de forma mais simples, por prensagem.
O processo de secagem da spirulina começa com a extrusão da spirulina fresca, aumentando sua superfície e facilitando a remoção da umidade. Embora esse processo prolongue o tempo de prateleira, ele pode comprometer levemente a qualidade nutricional e alterar significativamente o sabor da spirulina.
Extrusão
Secagem
Spirulina seca
A spirulina granulada é obtida por extrusão da spirulina artesanal após o processo de secagem.
A spirulina em pó é obtida a partir da moagem da spirulina em flocos ou por meio da técnica industrial de spray drying (secagem por pulverização).
A spirulina em capsula vem da compressão da spirulina em pó.
